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    蒜香豇豆

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    • 食色性也
    • 五级
      时光记录师

      原料:豇豆250g,煮熟的黑豆50g,盐2g,蒜2瓣,香油少许;

      准备:豇豆洗净,水焯至软熟(开锅后大约3~5分钟,视豇豆的老嫩),切段(1寸长),蒜拍碎切成末;

      制作:切好的豇豆加入盐、蒜末、香油、黑豆,搅拌均匀即可上桌。

      味道:这是一道传统的凉拌菜,青菜的原味保留充分,调料加入的越少越好。考虑到现在是秋季,不宜食用凉菜,应将豇豆趁热切段拌好食用。

      附:

      煮黑豆的制作:黑豆洗净浸泡12小时,加入调料:葱姜蒜老抽生抽盐糖,水煮,大火烧开,小火慢煮,注意煮的过程要不时翻动,以免糊锅底。煮好时汤汁应该没过豆子,出锅后,让豆子浸泡在汤汁中,可以作为单独的菜品佐餐,也可以作为其他菜品的配菜,提味,增色,又有营养。

      另:黑豆生用、煎煮偏寒,炒食性温,过食不易消化,因此要控制每顿饭的摄入量。

      食材功效:

          豇豆:味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。

          黑豆:味甘,性微寒,性平、入脾、肾经。补肾益阴,健脾利湿,除热解毒。

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