原文只有一段，为便于阅读和理解，将其拆解成若干段，并加标题（下划线及序号部分为本人所加）。
总则：
①粥为人一日不可缺者，然煮之不得其法，则不足以益人。
②粟米、黄米、粳米最佳，其余杂粮则稍逊矣。
③煮粥须水先烧开，然后下米，则水米易于融和。
④粥须一气煮成，否则味便不佳。
⑤煮粥以泉水为上，河水次之，井水又次之。井水之稍咸苦者，皆不宜也。
⑥煮粥须按米多少，水少则过浓，水多则过薄矣。
细则：
①煮粟米粥，初下米时，加生香油一匙，粥煮成时，但觉其味厚而腴，而不知有油味，加油迟则不可下咽矣。粟米粥加淡红小豆颇佳，豇豆、刀豆、白红扁豆亦可，若绿豆、黄豆、黑豆，皆不宜。不加豆，米将熟时，加荠菜、邪蒿、白菜、菠菜、芹菜等做菜粥，尤佳。
②黄米性粘，煮粥甚浓厚，惟不宜加豆。
③粳米粥须用生米，蒸过者不佳也。粳米粥名目甚多，略列于后。
④荷叶粥，鲜荷叶一片，以水煮数滚，去荷叶，下粳米，味极清香。惟荷叶水内，须著生白矾少许，否则粥色红而不绿。
⑤腊八粥，以粟子、芡实、菱米、莲子、薏米、白扁豆、松子仁、核桃仁之类，与粳米同煮，粥成加糖，腊八日以供佛，故名佛粥。人家于此日，亦以此粥相馈遗，故放翁有“今朝佛粥更相馈”之句也。其实腊八粥加糖，亦近日相习如此。按《岁时杂记》“八日僧家以乳蕈、胡桃、百合等造七宝粥”，亦谓之咸粥，可见加糖尚非其旧。
⑥其余如扁豆、莲子、薏米、百合之类，与何者同煮，即名何粥，初无一定之法，不能缕述也。
⑦此外如大麦仁粥，大麦碾去皮，或磨作粒均可，与豌豆同煮，尤佳。
⑧青稞麦磨作小粒，煮作亦佳。
⑨高粱碾去皮煮粥，亦佳。
10.稗子粥，稗子碾米煮粥，予在天津尝食之，此蓟州所出稗子。吾乡之稗子，不中食也。
11.玉米粥，玉米陕西名包谷，碾成粒，煮粥甚佳。与山芋切块同煮，南山人名曰糊汤。糊读若沍（hù）。终年食之。杂粮粥以此为佳品也。
12.兹再将粳米粥之可以培补却病者，附之于后，以备养生者孚焉。
·薏米粥，除湿热，已泻。
·莲子粥，健脾胃，止泄痢。
·芡实粉粥，固精，明耳目。
·菱实粉粥，益肠胃，解内热。
·栗子粥，补肾，益腰脚。
·核桃仁粥，补命门火，宜少加盐。
·白术末粥，健脾胃，去风湿，宜加糖。
